Crostata di Pere e Amaretti con Frolla al Cacao

Una crostata ricca, con tanti sapori differenti che vi allieteranno il palato. La frolla croccante al cacao racchiude un ripieno di pere al Rum, cioccolato fondente e amaretti sbriciolati. Una bontà!


Ingredienti (per una tortiera da 24cm):

Per la frolla:

  • 350 g di farina
  • 30 g di cacao amaro
  • 200 g di burro
  • 120 g zucchero a velo
  • 1 uovo grande
  • un pizzico di sale
  • 1/2 cucchiaino di lievito per dolci

Per il ripieno:

  • 800 g di pere a pezzi
  • 100 g amaretti
  • 100 g cioccolato fondente
  • un bicchierino di Rum
  • due cucchiai zucchero di canna

Iniziare a preparare la frolla. In una ciotola capiente unire la farina con il cacao, lo zucchero, il lievito e il pizzico di sale. Dare una semplice mescolata con un cucchiaio per amalgamare tutti gli ingredienti. A questo punto aggiungere l’uovo e il burro tagliato a tocchetti e iniziare ad impastare. Una volta pronta, coprire la frolla con della pellicola trasparente, metterla in frigo e lasciarla riposare mezz’ora.

Nel frattempo preparare il ripieno. Prendere le pere, privarle della buccia e della parte interna. Tagliarle quindi a pezzetti non troppo grossi. In una padella versare le pere e aggiungere due cucchiai di zucchero di canna. Cuocere per due minuti a fuoco medio, sfumare con il Rum, far cuocere ancora un minuto e spegnere la fiamma. Tagliare il cioccolato fondente in pezzi molto piccoli e sbriciolare gli amaretti.

Preparare la tortiera imburrandola e infarinandola.

Riprendere la frolla, stendere i primi 2/3 fino ad uno spessore di circa 4 mm, trasferirli nella tortiera, bucherellare il fondo con una forchetta e cominciare a farcire: metà del cioccolato fondente sbriciolato e metà degli amaretti sul fondo, poi le pere al Rum e infine un altro giro di cioccolato e amaretti.

Stendere la frolla rimanente e usarla per ricoprire l’intera torta. Far aderire alla torta, togliere l’eccesso di pasta e sigillare i bordi schiacciando con i rebbi di una forchetta.

Infornare a 180º per 30′.

Et voilà!

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