Torta al Bacio

Chi ama il cioccolato e soprattutto le “ciccionate” andrà matto per questa torta che si ispira proprio ai famosi “Baci Perugina”. Si tratta di una base di pasta frolla, una crema di cioccolato al latte e granella di nocciole e una ganache al cioccolato fondente. Non c’è altro da dire 🙂


Ingredienti:

Per la frolla sablèe:

  • 250 g farina
  • 125 g burro
  • 50 g zucchero a velo
  • 1 tuorlo
  • 30 g acqua fredda
  • sale

Per il ripieno:

  • 100 g cioccolato al latte
  • 20 g burro
  • 100 g granella di nocciole
  • 100 g Nutella

Per la ganache:

  • 200 g cioccolato fondente
  • 100 g di panna fresca

Preparare la frolla versando in una ciotola la farina, lo zucchero e il pizzico di sale. Aggiungere poi l’acqua fredda e il tuorlo e cominciare a mescolare con una forchetta. In ultimo mettere il burro tagliato a pezzetti e impastare fino ad ottenere una pasta liscia e compatta. Far riposare in frigo mezz’ora. Terminato il riposo riprende la pasta, stenderla ad uno spessore di 4mm, riporla nella tortiera, bucherellarla con i rebbi di una forchetta e togliere la pasta in eccesso. Procedere con la cottura in bianco: prendere della carta da forno e metterla sulla frolla poi aggiungerci sopra dei fagioli/ceci secchi in modo da non far alzare la frolla durante la cottura. Infornare a 220º per 25′ nella parte bassa del forno. Dopo i primi 15′ togliere la carta e i fagioli e terminare la cottura. Far raffreddare prima di farcire.

Per il ripieno: sciogliere il cioccolato con il burro a bagno maria (o in microonde, stando attenti a non bruciare il cioccolato) e versarlo poi in una ciotola. Aggiungere la granella e la Nutella. Mescolare con una spatola fino a che non si saranno mischiati bene tutti gli ingredienti. Versare sul fondo e livellare con la spatola.

Procedere con la ganache: sciogliere il cioccolato fondente a bagno maria con la panna in modo da ottenere una crema liscia e lucida. Versare sul ripieno e far raffreddare. Eventualmente guarnire con qualche nocciola o della granella.

Et voilà!

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