Erbazzone

L’erbazzone è una torta salata molto saporita di origine Emiliana. Pochi e semplici ingredienti per un risultato eccezionale: bietole e Parmigiano Reggiano racchiusi da pasta sfoglia. Volendo, si puo’ aggiungere della pancetta al ripieno e/o delle fettine di lardo in superficie, prima di infornare il tutto 🙂

Vedete voi come la preferite, la mia contiene solo le bietole ed il Parmigiano 😉

Ingredienti:

• 2 confezioni di pasta sfoglia (rettangolare o la classica tonda, come preferite)
• 900 g di bietole fresche
• 250 g di Parmigiano Reggiano
• 3 cipollotti freschi
• olio, sale

Ci tengo a precisare che il lavoro più lungo è quello dedicato alla pulizia, il taglio e la cottura delle bietole. Volendo, in commercio si trovano quelle surgelate che vi faranno risparmiare del tempo. Come volete 🙂

→ Consiglio di prendere una bella fetta di Parmigiano fresco e di grattugiarlo subito prima dell’utilizzo.

Vediamo ora come fare!

Prendere le bietole, lavarle sotto acqua corrente, tagliare l’ultima parte del gambo e tagliare il resto grossolanamente. Mettere da parte.

Prendere i cipollotti, pulirli e tagliarli a rondelle sottili. Versarli in una pentola molto capiente e farli rosolare con dell’olio. Una volta appassiti, versare le bietole e procedere con la cottura. Ci vorranno all’incirca 20′.

Una volta cotte le bietole, lasciarle intiepidire in una ciotola grande.

Grattugiare il Parmigiano e versarlo nella ciotola con le bietole. Mescolare molto bene in modo da far amalgamare gli ingredienti.

Prendere una tortiera e disporre il primo strato di pasta sfoglia, riempire con il goloso ripieno e richiudere con il secondo strato di sfoglia. Bucherellare la superficie con un coltello e sigillare i bordi.

Infornare a 200º per circa 30′.

Et voilà!