Sbrisolona

La sbrisolona è un dolce tipico della città di Mantova: è ricca di ingredienti semplici che derivano dalla tradizione contadina come le farine (bianca e di mais), il burro, lo strutto e le mandorle. Il nome denota la particolarità di questa torta: si sbriciola! Proprio per questo non viene tagliata a fette ma va servita spezzettandola con le mani 🙂

Ingredienti:

• 200 g di farina bianca
• 200 g di farina di mais
• 100 g di burro ammorbidito
• 100 g di strutto ammorbidito
• 200 g di mandorle pelate (più 50 g di mandorle non pelate)
• 150 g di zucchero
• 2 tuorli d’uovo
• 1 limone (scorza)
• sale

Tritare grossolanamente le mandorle (su un tagliere o con il mixer, l’importante è NON ridurle tutte in farina).

Disporre a fontana e mescolare le farine con lo zucchero, le mandorle, la scorza di limone, il sale e i tuorli d’uovo leggermente sbattuti.

Successivamente, riformare una fontana e versare al centro il burro e lo strutto ammorbiditi quindi mescolare in modo da amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Ungere e infarinare una tortiera, distribuire l’impasto all’interno e cospargerci sopra le mandorle intere non pelate.

Infornare a 180º per 40′ (fino a doratura).

⇒ Con queste dosi sono riuscita a riempire due tortiere da 22 cm.

Et voilà!