Semifreddo al Torroncino

Il semifreddo è un dolce ricco e goloso. Mi ci sono cimentata per la prima volta e devo dire che il risultato non è stato affatto male! Il sapore è buonissimo. Le diverse consistenze lo rendono davvero gustoso 🙂

Vediamo come si fa! 😉


Ingredienti:

  • 150 g di torrone bianco duro (100 g per il semifreddo e 50 g per la decorazione)
  • 200 ml di panna fresca
  • 3 tuorli a temperatura ambiente
  • 90 g zucchero semolato fine
  • 80 ml di acqua
  • 100 g di cioccolato fondente (80 g per il semifreddo e 20 g per la decorazione)

Tagliare a tocchetti 100 g di torrone e tritarlo nel mixer fino ad ottenere una sorta di granella. Mettere da parte.

Prendere un pentolino e scaldare l’acqua insieme allo zucchero per farlo sciogliere. (Dovremo ottenere uno sciroppo che si ricava portando l’acqua e zucchero ad una temperatura di 121º).

Mentre aspettiamo che lo sciroppo arrivi a temperatura, montiamo i tuorli. Una volta pronto lo sciroppo, versarlo a filo nel composto di tuorli continuando a montare fino a raffreddamento.

Tagliare il cioccolato grossolanamente, riprendere la granella di torrone che avevamo ottenuto e unire il tutto al composto di tuorli.

Montare la panna a parte e, poco alla volta, amalgamarla al composto con movimenti delicati dal basso verso l’alto aiutandovi con una spatola.

Trasferire il composto in uno stampo da plumcake di circa 20×15 cm foderato con della pellicola. Livellare bene e riporre il tutto nel congelatore per almeno 6 ore (meglio se tutta la notte).

Per servire: trasferire il dolce su un piatto da portata e togliere la pellicola. Sciogliere a bagno Maria il cioccolato fondente rimasto e cospargerlo sul dolce. Tritare grossolanamente nel mixer il resto del torrone avanzato e completare la decorazione.

Et voilà!


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