Plumcake allo Yogurt con Frosting al Mascarpone

Ecco un Plumcake di grande effetto! Merito, in parte, del frosting colorato… ma vogliamo parlare del soffice e gustoso plumcake che sta sotto? 😉 Eccovi, quindi, la ricetta del classico plumcake allo yogurt morbidissimo e del frosting di accompagnamento 🙂

Ingredienti (stampo da plumcake 22x10cm):

Per il plumcake:

• 150 g di farina 00
• 50 g di fecola di patate
• 200 g di yogurt a temperatura ambiente
• 3 uova grandi a temperatura ambiente
• 160 g di zucchero
• 100 ml di olio di semi
• scorza di 1 limone
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina lievito

Per il frosting:

• 250 g di mascarpone
• 100 g di zucchero a velo (non vanigliato)
• 15 g di burro
• 1 cucchiaino di estratto di vaniglia

→ Eventuale colorante alimentare per il frosting.

Per guarnire:

• roselline edibili
• granella di pistacchi

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Iniziare preparando il plumcake:

Montare le uova insieme allo zucchero, al sale e scorza fino a che non saranno chiare e spumose. Aggiungere l’olio e continuate a montare.

Aggiungere un po’ di mix di farina, fecola e lievito precedentemente setacciati e continuare a montare. Aggiungere lo yogurt un cucchiaio per volta. Infine, aggiungere il resto del mix di farine e lievito. Montare finché il composto non si sarà amalgamato bene. Imburrare ed infarinare lo stampo da plumcake e versarci il composto.

Cuocere in forno statico a 190° C fino a che non sarà cresciuta la classica ”cupola” (circa 30′). Dopodiché abbassare la temperatura a 180°/170° C per altri 15′ circa. Fate sempre la prova stecchino. Dovrà risultare asciutto 🙂

Sfornare e lasciar raffreddare.

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Per preparare il frosting al mascarpone:

In una ciotola versare il mascarpone e lo zucchero a velo setacciato. Mescolare con una frusta (a mano o elettrica). Sciogliere i 15 g di burro ed aggiungerli alla crema. Unire al composto anche l’estratto di vaniglia e mescolare bene.

A questo punto io ho preso due cucchiaiate di crema e le ho messe in una ciotola per colorarle. Non è obbligatorio! Mi sono ricordata di avere del colorante e ho voluto provare. Devo dire che l’effetto è molto carino 🙂

RICORDATE: mettete il frosting sul plumcake solo quando si sarà raffreddato per bene! Ho messo prima la base colorata su tutto il plumcake, poi ho messo quella bianca mischiandola leggermente alla rosa. Ho decorato con le roselline edibili e la granella di pistacchio 🙂

Et voilà!