Sbrisolona con Crema Pasticciera e Amarene

Come può non conquistarvi questo guscio di frolla sbriciolata croccante con all’interno una morbida crema pasticciera arricchita da dolci amarene sciroppate? Questa torta merita di essere assaggiata e condivisa 🙂

Ingredienti (per una tortiera da 28 cm o due piccole da 20 e 22 cm):

Per la frolla sbriciolata:

  • 600 g di Farina 00
  • 300 g di Zucchero
  • 250 g di Burro Freddo
  • 3 uova
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 3 pizzichi di sale

Per la crema pasticciera:

  • 4 tuorli
  • 400 ml di Latte Intero
  • 160 g di zucchero
  • 45 g di Maizena
  • scorza di 1 Limone

Per farcire la crema:

  • 100 g di Amarene sciroppate

Preparate con un po’ di anticipo la crema pasticciera, dovrà raffreddarsi prima di essere utilizzata! 🙂

In un pentolino portate quasi ad ebollizione il latte con la scorza del limone. In un’altra ciotola invece unite lo zucchero ai tuorli mescolandoli con una frusta a mano.

Aggiungetegli la Maizena setacciata continuando a mescolare con la frusta.

Togliete la scorza del limone dal latte, versatelo nella ciotola con i tuorli e zucchero e mescolate brevemente.

Trasferite il composto nel pentolino, rimettetelo sul fuoco e fate addensare a fiamma bassa continuando a mescolare per non creare grumi. Quando avrà raggiunto la giusta consistenza, ponete la crema in una ciotola e coprite subito con della pellicola trasparente.

Fate raffreddare.

La preparazione della frolla sbriciolata invece è molto semplice e veloce. Prendete una grossa ciotola, versateci gli ingredienti secchi e mescolateli insieme rapidamente con la mano. Poi unite le uova leggermente sbattute ed il burro freddo tagliato a pezzi.

Lavorate il tutto con la punta delle dita. Quando avrete ottenuto le ”briciole”, mettete il tutto in frigo.

Prendete una tortiera, imburratela ed infarinatela.

Riprendete la crema pasticciera, mescolatela con la frusta per renderla nuovamente liscia ed omogenea. Sciacquate le amarene sciroppate sotto l’acqua ed unitele alla crema. Mescolate con un cucchiaio o una spatola.Versate due terzi della frolla sbriciolata nella tortiera e con le dita schiacciate bene l’impasto sul fondo, creando anche un bordo. Versate all’interno la crema pasticciera, ricoprite con il resto della frolla e mettete in frigo a riposare per 30 minuti.

Cuocete a 180°C per 40-45′. La frolla dovrà risultare dorata, controllate la torta durante la cottura 🙂

Et Voilà!

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