Se non lo conoscete, il Dulce de Leche è una crema dolce il cui sapore ricorda molto la caramella mou. Le origini di questa crema golosa sono sudamericane e per prepararla servono pochi ingredienti. Se già lo amate, vi consiglio di raddoppiare (almeno) le dosi che sono qui sotto. Due vasetti finiscono in fretta! 😉
Tenete presente che la crema necessita di una lunga cottura (circa due ore).
Ingredienti (per due vasetti da 250 g circa):
- 1 litro di latte intero
- 300 g di zucchero
- 1 baccello di vaniglia
- mezzo cucchiaino di bicarbonato
Incidete per la lunga il baccello di vaniglia ed estraetene i semi.
Poneteli in una grossa pentola a fondo spesso insieme agli altri ingredienti ed accendete il fuoco a fiamma dolce.
Mescolate spesso il composto altrimenti si attaccherà al fondo e alle pareti della pentola.
La cottura del dulce de leche è piuttosto lunga (circa un paio di ore se mantenete sempre la fiamma bassa).
Per sapere quando la crema è pronta basta fare una semplice prova: mettete una goccia su di un piattino, se inclinandolo non scivola… allora sarà pronta! In caso contrario, lasciatela cuocere ancora qualche minuto.
Versate subito la crema in vasetti di vetro sterilizzati (io li faccio bollire insieme ai coperchi per 5′ e li pongo poi su uno straccio pulito) e fate raffreddare.
Potete usare la crema per farcire delle crêpes, pancakes, biscotti… o mangiarla semplicemente al cucchiaio 😉
Et voilà!
Le delizie di Morgana 
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