Sacher Cupcakes

Questi cupcakes super invitanti sono davvero squisiti. Un morbido muffin al cacao ripieno di marmellata di albicocca e la copertura di cioccolato fondente ricordano la famosissima ”Sacher torte”. Li adoreranno tutti, grandi e piccini 🙂

Ingredienti:

Per i muffin:

• 200 g di farina
• 100 g di burro
• 100 g di zucchero
• 125 ml di latte
• 2 uova medie
• 50 g di cacao amaro in polvere
• 1/2 bustina di lievito
• 1 vasetto di marmellata di albicocche

Per la copertura:

• 100 g di cioccolato fondente

Prendere innanzitutto due ciotole. Dovremo dividere gli ingredienti secchi da quelli liquidi. In una ciotola mettere la farina, il cacao, il lievito setacciati e lo zucchero. Mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti.

Intanto sciogliere il burro a bagnomaria e lasciarlo intiepidire.

In un’altra ciotola, aprire le uova e aggiungere latte e burro fuso. Potete mescolare un poco il composto ma senza lavorarlo troppo. Incorporare gli ingredienti secchi a quelli liquidi un poco per volta fino ad ottenere un composto liscio e ben amalgamato.

Prendere gli stampi per muffin, ricoprirli con i pirottini appositi e riempirli per circa 2/3 con l’impasto. Una volta riempiti tutti gli stampi, adagiatevi sopra un pochino di marmellata, senza spingerla nell’impasto (vi creerà uno spazio dove potrete aggiungere altra marmellata una volta tolti dal forno, saranno ancora più ricchi!!)

Cuocere a 180º per 15-20′. Fare sempre la prova stecchino! Una volta tolti dal forno, farli raffreddare e farcirli ancora con la marmellata avanzata.

Preparare la copertura sciogliendo semplicemente il cioccolato a bagno maria. Per ricoprirli, pucciateli direttamente nella ciotola uno per uno lasciando gocciolare il cioccolato in eccesso! 🙂

Et voilà!