Torta Rustica con Bietole e Ricotta

Torno con una ricetta salata facile da preparare e sopratutto molto gustosa. Ringrazio i proprietari di una bellissima masseria siciliana per aver condiviso con me una delle loro ricette di famiglia. E’ stato un piacere passare dei giorni da voi, nella zona di Scicli! La masseria si chiama ”Le Chiuse di Guadagna”, è a conduzione familiare e organizza corsi di cucina. 🙂

Vi lascio il link di questo posto stupendo: https://www.lechiusediguadagna.com

Ingredienti:

  • 1 rotolo di Pasta Sfoglia rotonda
  • 500 g di Ricotta Vaccina
  • 100 g di Caciocavallo
  • 2 cucchiai di Pecorino grattugiato
  • 1 mazzetto di Bietola
  • 2 Uova
  • sale e pepe

Eliminate la parte finale delle coste della bietola, lavate le foglie e tagliatele grossolanamente. Mettetele in una padella con poca acqua, sale e pepe e coprite con un coperchio. Cuocete per qualche minuto, fino a che le coste non saranno cotte.

In una ciotola lavorate la ricotta con le uova, il caciocavallo tagliato a cubetti e il pecorino grattugiato. Aggiustate di sale e pepe.

In una teglia rotonda mettete la pasta sfoglia, bucherellatela con i rebbi di una forchetta e versateci dentro la crema di ricotta.

Aggiungete le coste cotte e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.

Cuocete a 180°C per 40-50 minuti (fino a che la pasta non avrà un colore dorato).

Et Voilà!

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