Cestini di Pasta Fillo con Crema di Ricotta e Asparagi

Un antipasto delicatissimo e sfizioso. Di grande scena, pratico da servire …


Ingredienti:

  • 1 confezione di pasta fillo
  • 600 g di asparagi
  • 100 g di ricotta
  • 125 g di mozzarella
  • 4 albumi
  • 2 cucchiai parmigiano
  • 2 cucchiai olio evo

Pulire e lavare gli asparagi togliendo la parte più dura. Lessarli e tenere da parte le punte per la guarnizione. Frullare il resto e incorporarci la ricotta, la mozzarella tagliata a dadini e il parmigiano. Salare, pepare e aggiungere gli albumi montati a neve.

Tagliare la pasta fillo in quadrati di grandezza sufficiente per stare nello stampo e fuoriuscire leggermente (vanno benissimo quelli per i muffin). Sovrapporre i due quadrati uno sopra l’altro, spostando leggermente il secondo in modo da ottenere otto punte e posizionarli degli stampini.

Farcire i cestini con il ripieno di ricotta e asparagi, guarnire con le punte messe da parte e infornare a 170º per 20′ circa.

Et voilà!

2 risposte a "Cestini di Pasta Fillo con Crema di Ricotta e Asparagi"

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